Vers une refonte du système HACCP ?
Ce que prépare le Codex Alimentarius et son impact sur les normes ISO Introduction Le système HACCP, pilier des systèmes de management de la sécurité des aliments, repose depuis 1969 sur les principes édictés par le Codex Alimentarius. Or, depuis 2022, un important travail de révision est en cours au sein du Comité FAO/OMS sur …
